スキップしてメイン コンテンツに移動

僕の大好きな納豆

僕が東京で単身赴任生活を送っていた時期を知っている人には既知の事実かも知れませんが、僕は納豆が大好きです。朝食は基本的に白米・納豆・味噌汁があれば幸せです。白米と納豆と味噌汁の無い生活なんて僕には考えられません。ヴィバ納豆!納豆ラブだ!

そんな納豆ですが、食べる機会が多いだけに、食べ方も多種多様です。そこで僕の食べ方をいろいろご紹介しようと思います。納豆嫌いな皆さんにも、ぜひ自分好みの食べ方を探してみてほしいですね。

【ベーシック】
・和ガラシ
基本中の基本。言うまでも無いですが、納豆は100回混ぜてから和ガラシと投入して30回混ぜ、その後醤油を入れるのが基本。混ぜる前に醤油を入れるなど言語道断です。
・ネギ
わけぎよりは一本ねぎのほうが納豆に合うと思います。
・鰹節
鰹節は好みがあるので入れない人もいるかと思いますが、僕は大量に投入する派です。
・海苔
細かい刻み海苔を入れるとより風味が増します。
・鶏卵
鶏卵は、「鶏卵自体が新鮮な場合」もしくは「納豆自体が美味しくない種類の場合」に使います。鶏卵を入れてしまうと完全に卵の味が勝ってしまうので、普段は入れません。

【薬味チェンジ】
・黒胡椒
意外と合うのが黒胡椒。この食べ方は昔の上司に教えてもらいました。よく混ぜた納豆に挽いた黒胡椒をたっぷりとかけます。白胡椒だと駄目で、ちゃんと食べる寸前にペッパーミルで挽いたほうが美味しいです。他人に勧めると大体「えー?」って顔されるんだけど、僕としてはぜひチャレンジして頂きたい。
・柚子胡椒
柚子の風味も納豆に合います。ただ好みは分かれると思うので、万人向きでは無いかも。最近はチューブの柚子胡椒も売っているので、手に入りやすくなりました。
・茗荷
茗荷自体が大好きなのですが、納豆にも良く合います。細かく刻んで納豆に混ぜると、茗荷の香りが匂って食欲をそそります。
・山ワサビ
普通のワサビより山ワサビのほうが納豆には合います。下ろし立ての山ワサビの香りは白米が進みますよね。
・大根下ろし
これはわりとベーシックでしょうか。少し強めに絞った大根下ろしでさっぱりと食べられます。醤油の代わりにポン酢でも可。
・紅葉下ろし
大根下ろしが合うのだから紅葉下ろしだって合います。大量に投入しちゃうのが難点か。
・オクラ
ダブルネバネバで美味しさ倍増、元気100倍です。白米に混ぜるよりは乗せたほうが、熱が伝わらなくて美味しいと思います。
・なめ茸
ダブルネバネバ第2弾。納豆となめ茸を混ぜたものを絹豆腐にかけて、白髪葱を乗せ、ポン酢をかけると、お酒のつまみに最適。

【ダブル発酵】
・チーズ
納豆自体発酵食品ですが、発酵食品を発酵食品と混ぜる、というのは勝利の法則です。チーズのまろやかさが納豆の風味を際立たせます。プロセスチーズももちろん、ゴーダ、チェダー、カマンベール、カッテージ、何でも来いです。チャレンジしたことないけど、たぶんブルーチーズでも美味いと思う。
・キムチ
初めて食べたときはあまりの美味さに韓国人と結婚したいと思いました。チーズも加えるとなおベター。キムチの発酵が納豆の発酵に合さって味の深みがすごいことになります。キムチは酸味の強くないもののほうが合うと思います。また小さく刻んであげたほうが納豆とよく混ざって美味しいです。

【納豆臭さ減少】
・シーチキンマヨネーズ
割とメジャー。シーチキン缶の油を切って、マヨネーズと混ぜる。お好みで黒胡椒または和ガラシを。これを納豆と混ぜることで、食感も臭いも大分変わります。どちらかといえば納豆よりシーマヨが際立つので、納豆の食べ方としては邪道かも。
・マヨネーズ
シーチキンマヨネーズが合うなら、マヨネーズも合うんじゃね?合うんですよこれが。納豆全体が白くなり、粘りが強くなります。マヨネーズの酸味で納豆の臭みが減少されます。邪道といえば邪道なんだろうけど、あまり美味しくない納豆を食べるときには便利です。

なお、納豆はおかめ納豆の赤パッケージが一番美味しいです。緑パッケージはいまいち、赤カップは量が少ないです。金のつぶは僕の好みじゃないですね。やっぱり赤おかめです。

さぁ、レッツ納豆ライフ!

納豆の快楽 (講談社文庫)
小泉 武夫
講談社
売り上げランキング: 130234

コメント

このブログの人気の投稿

リモートワークは仕組みじゃなくて文化です

ここ最近、コロナウイルス関連の報道が数多くあるが、その中でも多くの企業がリモートワークを推奨するという記事やプレスリリースが注目を浴びている。それ自体はもちろん大変望ましい。不要な対面での接点を減らすことで感染リスクを抑えることが出来るし、通勤ラッシュや首都圏への経済集中も抑制出来るからだ。

だがちょっと待ってほしい。リモートワークというのは社員が在宅で働くことだけを指すのではない。社員が在宅で働いても出社時と同じパフォーマンスが出ることをリモートワークというのだ。だからこの記事のタイトルで「リモートワークは仕組みじゃなくて文化です」と書いた。

弊社がリモートワークを導入したのは2011年の東日本大震災がきっかけだけれど、9年経った今、どのようにリモートワークを運用して、そしてパフォーマンスを維持しているかを共有したいと思う。以下のことが文化として根付けば、その会社のメンバーはリモートワークでもオフィスでも同じようなパフォーマンスが発揮出来るはずだ。

1.勤怠を厳密に管理しない え、だってダルくないすか。管理するの。何時に働き始めて何時に働き終わったかなんて関係ないっしょ。大事なのは働いた結果のアウトプットであり、働いた時間なんか問題じゃない。

2.休憩も厳密に管理しない え、だってダルくないすか。管理するの。何時に休憩し始め(ry

3.工数を厳密に管理しない え、だ(ry

4.目に見えるアウトプットを意識する 当然のことながら、仕事は結果が全てであり、結果が出なければどこで何時間働いたって意味がない。そして結果というのは目に見えなければ意味がない。 だからこそ、アウトプットを出すこと、アウトプットを評価することに徹底的にこだわる。それはドキュメントかもしれないし、お客様やパートナーとコミュニケーションするためのメールかもしれないし、社内の改善活動かもしれないし、メンバーへのフォローかもしれないし、ブログかもしれないし、Slackでの発言かもしれない。 とにかく目に見えないものは周りも認められない。目に見えるアウトプットしか評価されないし、そのために徹底的にアウトプットするんだ、という意識を社内でしっかりと作ることが重要。

5.コミュニケーションコストを意識する どんなに頑張っても、オンラインのコミュニケーションはオフラインのコミュニケーションの密度を越えられない…

これで完璧!本当に役立つテレワークマナー

コロナ禍によってテレワークを導入する企業が増えた昨今、皆様いかがお過ごしでしょうか。僕は4連休明けでダルかったので有給を取得し妻とデートしてきました。イェーイ。さて、弊社も今年2月以降は全社員完全テレワークに移行しました。弊社は2011年からテレワークを導入し各自が自由に活用していたため、特に大きな問題も無くテレワーク体制に移行したのですが、全社員完全テレワークは初めての状況であり、幾つかの課題が発生しました。特に、その状況下でも新しく入社する社員がいますので、これまで社内で培ってきた暗黙の了解が共有出来ないことは大きな課題でした。ということで、本記事では、弊社のテレワークマナーについてご紹介したいと思います。皆さんのご参考になれば幸いです。業務の開始と終了はチャットで宣言するこれはオフィス出社時でもテレワークでも変わらないのですが、業務開始時と業務終了時にはSlackで宣言しています。弊社ではこれを開店/閉店と呼んでいます。気をつけて頂きたいのは、これは報告ではなく共有であるということです。業務開始と業務終了を共有しておくことで、同僚が相談したり依頼をしたりできる時間を把握出来ます。この共有をしておかないと、業務開始前や業務終了後にMentionがバンバン飛んで来るかもしれません。もちろん飛んできたからって怒るメンバーはいないのですが、お互いちょっとした気遣いが出来るように、自分が働いている時間は共有しておくと良いでしょう。これは休憩時間も同様です。昼休みにのんびりゲームしているときにスマホがブーブー鳴っていたら気が散るかもしれません。休憩開始と終了をSlackで宣言することでゆっくり休憩することが出来ます。休憩中はDisplay nameの後ろに「休憩中」等と付けておくのも良いでしょう。マイクとスピーカーはPC内蔵のものを使わないPCの性能は以前と比べて格段に上がっていますが、残念ながらマイクとスピーカーはそうではありません。マイクについては音質は向上しているものの、指向性が無いために周囲の音を拾ってしまいます。そしてPC操作時には、どうしても打鍵音がダイレクトに響いてしまいます。またスピーカーは、まぁ正直全く駄目です。音楽を聞くのにさえ向いていないのに、音声のやり取りなんか出来るわけがない。マイクとスピーカーは必ず別に用意しましょう。必ずしも高価なものである…

ネガティブなフィードバックをする時に意識したい7つのこと

僕は現在は取締役兼事業本部長という立ち位置でお仕事させて頂いてますが、元々はエンジニアで、かつピープルマネージメントを15年以上しておりました。僕がマネジメントしたメンバーは合算すると200人以上になります。正直に言えば、楽しいことはたくさんあったけれど、もちろん辛いことも多々経験していまして、特にメンバーに対してネガティブなフィードバックをすることは大きな苦しみの一つです。
最近、自分の部署の若いマネージャーから、ネガティブなフィードバックを上手に行うことが難しく課題に感じている、という声があったので、僕の経験をまとめてみました。 ポジティブなフィードバックをセットにして伝えるどんな人にとっても、悪い話を聞くことは楽しい経験ではありません。悪い話だけを聞き続けると、不愉快な感情が理性を覆い隠してしまいます。しかしフィードバックとは叱ることではなく、どのように改善していくかを議論するためのきっかけであり、感情的になることはマイナスに働きます。ネガティブなフィードバックを伝える時は、ポジティブなフィードバックをセットに、出来れば先に伝えます。良い点がない人はいません(そんな人は採用していないはずです)から、必ず褒めるポイント、褒めるべきアウトプットがあるはずです。ポジティブなフィードバックをセットすることで、相手の感情のバランスを取ることが出来ます。ネガティブな内容を責めるのではなく事実として伝える上述の通り、フィードバックの目的は叱責ではなく改善なので、「なんで出来ないんだ」とか「どうして出来なかったんだ」ではなく、事実としてのネガティブな現状を正確に伝えることが重要です。例えそれが叱責に値する内容であったとしても、どちらか一方が感情的になると必ずもう片方も感情的になるので、冷静に正しく事実のみを伝えます。期待値を提示するネガティブなフィードバックには、必ずあるべき姿、こちらが期待していた姿があるはずなので、それを伝えます。その際には一方的に伝えるのではなく、こちらの期待値を根拠と併せて伝え、その上で一緒にその期待値の妥当性を議論します。この期待値のすり合わせをしないと、メンバー本人の振り返りも生まれず、改善のためのアクションも「言われたからやる」だけになってしまいます。 なぜネガティブな結果になったのかをヒアリングする人それぞれ様々な事情や環境があるため、どうして…